책소개

세계와인수업은 그동안의 저자들의 오랜 와인과 관련한 경험과 연구 그리고 현장에서의 실무 등의 다년간의 경력을 바탕으로 저술하게 되었다. 교육현장에서의 경험과 교육자로서의 학습도 반영되었다. 와인은 현재 코로나 19 팬데믹 상황에서도 가장 인상적인 발전과 성장을 이룬 분야로 새롭게 부각되고 있다. 관광산업이 코로나의 영향으로 성장률이 급격히 저하되는 상황에서도 신세계 같은 실적을 내게 되었다. 특히 항공과 여행분야는 가장 어려운 관광분야로 고충이 지속되었기에 와인산업의 성장은 새로운 틈새시장으로서의 가치도 갖게 된다. 기존의 판매처가 대형할인매장, 전문판매점, 인터넷 판매 등에서 편의점 판매 등이 가세하면서 새로운 매출의 활로가 열리고 있는 것으로 보인다. 와인은 취급하는 레스토랑에서는 사람들과의 교류와 접촉의 매개체로서 역할해 왔다. 코로나 상황의 도래로 대면 접촉을 줄이며 가정으로 공간이 전환되어 가족 간 그리고 홀로 와인의 세계가 열렸다는 점은 새로운 전환점을 맞게 되었다고 평가하고자 한다. 대학에서의 교육은 음료의 한 분야로서 와인은 흥미를 갖고 학생들이 배우게 되는 기회를 갖는다. 중요성을 크게 인식하지 못하지만 사회진출 후 와인은 호텔, 외식분야에서 매우 큰 비중을 차지한다는 차원에서 대학에서의 전공교육 과목으로 매우 큰 중요성과 의의가 있다고 사료된다.

저자소개

경희대학교 국제경영전공(경영학 박사)
서울대학교 보건대학원 식품외식경영자과정 이수
중앙대학교 와인어드바이저/ 와인마스터과정 수료
연세대학교 세계와인과정 이수
일본 OGM 와인전문과정 수료
미국호텔협회 총지배인(CHA) 자격증 취득
미국호텔협회 와인소믈리에 자격증 취득
미국레스토랑협회 외식경영전문가(FMP) 자격 취득
Certificate Pre Tea-Master(J.T.Ronneldt KG. Frankfurt am Main/ Germany)
Certificate of Completion technical course in La Marzocco(Italia)
숭실대학교 경영대학원 식음료경영학과 와인과정 최우수강사 선정
안양 과천 상공회의소 와인특강 초청교수
한국외식업중앙회 경기도지회 와인자격취득과정 주임교수
(사)한국평생능력개발원 식음료자격취득검정위원회 심사위원장
한국커피와인문화연구원 심사위원장, 선임연구위원
M이코노미(MBC), 트래블데일리 칼럼리스트(와인칼럼 기고)
호텔앤레스토랑 와인칼럼리스트(세계와인문화이야기)
한국관광신문 논설위원(와인칼럼 기고)
한국외식음료협회 와인소믈리에/커피바리스타 심사위원
한국산업인력공단 국가기술자격 조주기능사 실기 심사위원
프랑스 Kov Commanderie(와인기사작위)
한국와인소믈리에협회 편집이사, 이사
미국 와인턴주, 중국 연태 · 봉래 · 청도 와인투어 등
CCB(Asia) 홍콩 Wine Dine Festival 참가
현) 연성대학교 호텔관광전공 교수
연성대 평생교육원 와인소믈리에/와인마스터과정 주임교수

세계의 와인(기문사), 세계와인과의 산책(대왕사), 와인의 세계(기문사)
와인워크북(신화), 와인테루아와 품종(신화) 등 저술
와인관련 논문, 와인칼럼 다수

목차